{"id":27267,"date":"2025-10-13T07:20:38","date_gmt":"2025-10-13T06:20:38","guid":{"rendered":"https:\/\/verdaenergy.de\/fettabscheider-planen-in-5-schritten\/"},"modified":"2025-10-13T07:20:38","modified_gmt":"2025-10-13T06:20:38","slug":"fettabscheider-planen-in-5-schritten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/verdaenergy.de\/en\/fettabscheider-planen-in-5-schritten\/","title":{"rendered":"Fettabscheider pla\u00adnen in 5\u00a0Schrit\u00adten"},"content":{"rendered":"
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Die Planung, Gr\u00f6\u00dfenauslegung und Installation von Fettabscheidern erfordert detailliertes Fachwissen, um die Effizienz und die Einhaltung geltender Vorschriften sicherzustellen. Christian Bauer, Produktmanager Abwassermanagement bei ACO Haustechnik, erl\u00e4utert in 5\u00a0Schritten die zentralen Aspekte der Anwendung, die normgerechte Dimensionierung nach DIN\u00a0EN\u00a01825 sowie die wichtigsten Anforderungen an Aufstellungs- und Entsorgungsbedingungen.<\/b><\/p>\n

Dabei werden typische Herausforderungen beleuchtet, wie die Ber\u00fccksichtigung \u00f6rtlicher Vorschriften, die Auslegung basierend auf K\u00fccheneinrichtungen oder Betriebsparametern und die Sicherstellung eines reibungslosen Betriebs durch geeignete Wartungsma\u00dfnahmen.<\/p>\n

\n
\n \"Die<\/p>\n

ACO Haustechnik<\/p>

Die Planung, Gr\u00f6\u00dfenauslegung und Installation von Fettabscheidern erfordert detailliertes Fachwissen, um die Effizienz und die Einhaltung geltender Vorschriften sicherzustellen. <\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

1. Anwendungsf\u00e4lle und Planungsgrundlagen<\/h2>\n

In gewerblichen K\u00fcchen, wie in Restaurants, Kantinen oder auch \u00f6ffentlichen Einrichtungen wie Krankenh\u00e4usern und Universit\u00e4ten, entsteht regelm\u00e4\u00dfig Abwasser, das Fette und \u00d6le enth\u00e4lt. Wenn dieses Abwasser nicht zuvor in einem Fettabscheider vorgereinigt wird, kann dies zu Ablagerungen und Verstopfungen in der \u00f6ffentlichen Kanalisation f\u00fchren. Um solche Probleme zu vermeiden, schreiben St\u00e4dte und Kommunen in ihren Abwassersatzungen vor, dass fetthaltiges Abwasser aus gewerblichen K\u00fcchen durch spezielle Behandlungsanlagen, wie Fettabscheider, vorgereinigt werden muss, bevor es in die Kanalisation eingeleitet wird. <\/span><\/p>\n

K\u00fcchenbetrieb in folgenden Einrichtungen sind i.d.R. betroffen:<\/b>
\u25cf Restaurants\/Hotels
\u25cf Beh\u00f6rden
\u25cf Gesch\u00e4ftsbetrieben (Werkskantinen)
\u25cf Einkaufszentren
\u25cf Bildungseinrichtungen (KITAs, Schulen, Universit\u00e4ten)
\u25cf Pflegeeinrichtungen (Krankenh\u00e4user, REHA-Zentren, Seniorenheime)<\/p>\n

Diese Vorreinigung wird in der Regel mit Fettabscheidern vorgenommen. Im Zweifelsfall wird dringend empfohlen, die Pflicht zum Einbau bzw. die Verwendbarkeit bei der zust\u00e4ndigen kommunalen Einrichtung zu erfragen. Die Planungsgrundlage f\u00fcr Fettabscheider ist DIN\u00a0EN\u00a01825.<\/p>\n

Fettabscheider sind genormte Produkte. Entscheidet sich ein Industriebetrieb f\u00fcr die Produktion von Fettabscheidern, so sind diese zwingend nach DIN\u00a0EN\u00a01825 zu fertigen und zu pr\u00fcfen.<\/p>\n

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\n \"Der<\/p>\n

ACO Haustechnik<\/p>

Der Schutz vor Verunreinigung und Kontamination und damit die Abwehr von Gesundheitsrisiken basiert in Gro\u00dfk\u00fcchen, vereinfacht, auf 2 S\u00e4ulen: den Arbeitsprozessen einerseits \u2013 Stichwort gute Hygienepraxis (GHP) \u2013 sowie den r\u00e4umlichen und technischen Bedingungen andererseits.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Herstellerseitig werden dazu Leistungserkl\u00e4rungen (engl.: \u201eDoP\u201c = \u201eDeclaration of Performance\u201c) vorgehalten. Planer und Genehmigungsbeh\u00f6rden k\u00f6nnen diese Erkl\u00e4rungen vorab bei den Herstellern anfordern, um sicherzustellen, dass der hergestellte Fettabscheider die bautechnischen Bestimmungen aus DIN\u00a0EN\u00a01825 erf\u00fcllt.<\/p>\n

Es sei angemerkt, dass sich gem\u00e4\u00df der Europ\u00e4ischen Bauproduktenverordnung die Pflicht zur Bereitstellung von Leistungserkl\u00e4rungen nicht auf Sonderanfertigungen bezieht. Dies w\u00e4ren beispielsweise Fettabscheider, die aufgrund beengter Aufstellm\u00f6glichkeiten mit anderen Abmessungen wie standardisierte Produkte gefertigt werden.<\/p>\n

DIN EN 1825 gliedert sich in 2\u00a0Teile: Teil\u00a01\u00a0(=DIN\u00a0EN\u00a01825-1<\/a><\/b>) definiert die Produkt- und Pr\u00fcfanforderungen. Dieser Teil der Norm ist f\u00fcr die Hersteller ma\u00dfgeblich. Teil\u00a02\u00a0(=DIN\u00a0EN\u00a01825-2<\/a><\/b>) regelt die Auslegung, Installation und Wartung des Fettabscheiders, daher ist DIN\u00a0EN\u00a01825-2 ma\u00dfgeblich f\u00fcr die Planung des Fettabscheiders und somit die Arbeitsgrundlage f\u00fcr Planer und Verarbeiter.<\/p>\n

Soll aufgrund kommunaler Anforderungen ein Fettabscheider nach DIN\u00a0EN\u00a01825-1 zum Einsatz kommen, so ist dieser Fettabscheider gem\u00e4\u00df DIN\u00a0EN\u00a01825-2 zu planen und zu installieren.<\/p>\n

2. Gr\u00f6\u00dfenauslegung von Fettabscheidern<\/h2>\n

In DIN\u00a0EN\u00a01825-2 befinden sich 2\u00a0Auslegungsm\u00f6glichkeiten f\u00fcr Fettabscheider in gewerblichen K\u00fcchen: Entweder nach Mahlzeiten, Betriebsstunden und K\u00fcchencharakter oder anhand der K\u00fccheneinrichtungsgegenst\u00e4nde (siehe Abb.\u00a03).<\/p>\n

\n
\n \"Abb.<\/p>\n

ACO Haustechnik<\/p>

Abb. 3: In DIN EN 1825-2 befinden sich 2 Auslegungsm\u00f6glichkeiten f\u00fcr Fettabscheider in gewerblichen K\u00fcchen: Entweder nach Anzahl der Mahlzeiten und Betriebsstunden oder anhand des Inventars der K\u00fcche bzw. des Verarbeitungsbetriebes.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Grunds\u00e4tzlich kann die Gr\u00f6\u00dfenauslegung des Fettabscheiders nach einer dieser beiden Methoden vorgenommen werden. Es ist jedoch in den letzten Jahren der Trend erkennbar, dass kommunale Entscheidungstr\u00e4ger die Auslegung des Fettabscheiders nach K\u00fccheneinrichtungsgegenst\u00e4nden verlangen. Es wird daher empfohlen, vor der Gr\u00f6\u00dfenauslegung etwaige lokale Regelungen bei den zust\u00e4ndigen kommunalen Beh\u00f6rden (z.B. Wasserbetrieben) zu erfragen.<\/p>\n

Sollte die Gr\u00f6\u00dfenbestimmung nach beiden Auslegungsmethoden erlaubt sein, so wird empfohlen, beide Auslegungen durchzuf\u00fchren und anschlie\u00dfend die Berechnung zu w\u00e4hlen, welche die h\u00f6here Nenngr\u00f6\u00dfe\u00a0(NS) als Ergebnis aufweist.<\/p>\n

2.1 Auslegung nach Mahlzeiten, Betriebsstunden und K\u00fcchencharakter<\/h3>\n

F\u00fcr die Berechnung nach dieser Methode m\u00fcssen planungsseitig folgende Daten erhoben werden:<\/b> <\/span>
\u25cf Anzahl der Essensportionen: Wie viele Essensportionen werden t\u00e4glich durchschnittlich produziert?
\u25cf Betriebsstunden der K\u00fcche: W\u00e4hrend wie vieler Betriebsstunden wird fetthaltiges Abwasser produziert?
\u25cf Charakter der K\u00fcche: Um welchen K\u00fcchentyp handelt es sich? (Hotel, Restaurant, Krankenhaus, etc.)<\/p>\n

Es ist darauf zu achten, dass die Betriebsstunden der K\u00fcche, in denen tats\u00e4chlich fetthaltiges Abwasser generiert wird, genau erfasst werden. Wird eine zu hohe Stundenzahl angesetzt, so verringert sich die Nenngr\u00f6\u00dfe des Fettabscheiders. Als Folge wird die Verweilzeit des Abwassers im Fettabscheider zu gering ausfallen, was zu einer geringeren Wirksamkeit des Fettabscheiders f\u00fchrt.<\/p>\n

2.2 Auslegung nach K\u00fccheneinrichtungsgegenst\u00e4nden<\/h3>\n

Bei dieser Methode werden alle K\u00fccheneinrichtungsgegenst\u00e4nde, die Abwasser erzeugen und \u00fcber Rohrleitungen bzw. Bodenabl\u00e4ufe mit dem Fettabscheider verbunden sind, als Berechnungsgrundlage herangezogen. Bodenabl\u00e4ufe oder K\u00fcchenrinnen sind keine K\u00fccheneinrichtungsgegenst\u00e4nde; sie leiten lediglich Abwasser ab, das an anderer Stelle durch Einrichtungsgegenst\u00e4nde erzeugt wird. Aus diesem Grund sieht DIN\u00a0EN\u00a01825-2 keine M\u00f6glichkeit vor, Abl\u00e4ufe und Rinnen in die Gr\u00f6\u00dfenberechnung miteinflie\u00dfen zu lassen. Abwasser von Kartoffelsch\u00e4lmaschinen darf nicht \u00fcber Fettabscheider nach DIN\u00a0EN\u00a01825-1 geleitet werden. Das Abwasser von Kartoffelsch\u00e4lmaschinen muss \u00fcber passend dimensionierte St\u00e4rkeabscheider vorbehandelt und getrennt in die \u00f6ffentliche Kanalisation abgef\u00fchrt werden.<\/p>\n

2.3 Erschwernisfaktoren: Idee und Auswirkung<\/h3>\n

Nachdem die grunds\u00e4tzliche Auslegung der Nenngr\u00f6\u00dfe \u00fcber die zwei zuvor beschriebenen Methoden erfolgt ist, k\u00f6nnen anschlie\u00dfend sogenannte Erschwernisfaktoren zugef\u00fcgt werden. Die Wirksamkeit von Fettabscheidern nach DIN\u00a0EN\u00a01825 wird durch eine Typpr\u00fcfung im Labor nachgewiesen. Dies ist erforderlich, da die Zusammensetzung von K\u00fcchenabwasser \u2013 beeinflusst durch Faktoren wie Abwassertemperatur, Reinigungsmittel und Art der Gerichte \u2013 in realen K\u00fcchen stark variiert und im Labor nicht vollst\u00e4ndig reproduziert werden kann.<\/p>\n

Abwassertemperatur, Reinigungsmittel und die spezifische Beschaffenheit der Fette und \u00d6le haben in K\u00fcchen jedoch einen erheblichen Einfluss auf die Abscheidbarkeit. Da dies in der Laborpr\u00fcfung nicht ber\u00fccksichtigt wird, wurden normativ die Erschwernisfaktoren definiert und den Berechnungsmethoden zur optionalen Verwendung hinzugef\u00fcgt:<\/p>\n

\n

3 Erschwernisfaktoren:<\/h4>\n

Erschwernisfaktor:<\/b>\u00a0Abwassertemperatur
Auswirkung:<\/b>\u00a0Je h\u00f6her die Abwassertemperatur, desto schwerer bleiben Fette\/\u00d6le im Abscheider zur\u00fcck.
Was passiert bei Verwendung des Faktors?<\/b>
Wird die Option \u201e\u00fcber 60\u00a0\u00b0C\u201c ausgew\u00e4hlt, so erh\u00f6ht sich die Nenngr\u00f6\u00dfe des Fettabscheider um den Faktor\u00a01,3.<\/p>\n

Erschwernisfaktor:<\/b>\u00a0Reinigungsmittel
Auswirkung:<\/b>\u00a0Reinigungsmittel erschweren die Abscheidung von Fetten\/\u00d6len. In Extremf\u00e4llen wird dadurch die Abscheidung unm\u00f6glich.
Was passiert bei Verwendung des Faktors?\u00a0<\/b>
\u25cf Wird die Option \u201eReinigungsmittel\u201c ausgew\u00e4hlt, so erh\u00f6ht sich die Nenngr\u00f6\u00dfe des Fettabscheiders um den Faktor\u00a01,3.
\u25cf Wird die Option \u201eReinigungsmittel im Krankenhaus\u201c ausgew\u00e4hlt, so erh\u00f6ht sich die Nenngr\u00f6\u00dfe des Fettabscheiders um den Faktor\u00a01,5.<\/p>\n

Erschwernisfaktor:<\/b>\u00a0Dichte
Auswirkung:<\/b>\u00a0Je h\u00f6her die Dichte der anfallenden Fette und \u00d6le, desto schwerer wird die Abscheidung.
Was passiert bei Verwendung des Faktors?<\/b>
Wird die Option \u201e\u00fcber 0,94\u00a0g\/cm3\u201c gew\u00e4hlt, so erh\u00f6ht sich die Nenngr\u00f6\u00dfe des Fettabscheiders um den Faktor\u00a01,3.<\/p>\n<\/div>\n

Die Dichte der Fette und \u00d6le, die im sp\u00e4teren K\u00fcchenbetrieb anfallen, l\u00e4sst sich zum Planungszeitpunkt in der Regel nur schwer bestimmen und wird daher meist nicht ber\u00fccksichtigt. Hingegen wird dringend empfohlen, den Reinigungsmittelfaktor in jeder Planung einzubeziehen, da der Einsatz von Reinigungsmitteln und die damit verbundenen T\u00e4tigkeiten aus hygienischen Gr\u00fcnden stets erforderlich sind.<\/p>\n

2.4 Gewerbliche Sp\u00fclmaschinen und Fettabscheider<\/h3>\n

Abwasser aus gewerblichen Sp\u00fclmaschinen, das \u00fcber einen Fettabscheider gef\u00fchrt wird, kann die Wirksamkeit eines Fettabscheiders erheblich beeintr\u00e4chtigen, denn emulgierte Fette und \u00d6le lassen sich nicht in Schwerkraftabscheidern zur\u00fcckhalten. <\/span><\/p>\n

Daher ist bei Planung von Fettabscheidern und der zugeh\u00f6rigen Verrohrungen darauf zu achten, dass m\u00f6glichst nur Abwasser in den Fettabscheider gelangt, welches Fette und \u00d6le in abscheidbarer Form mit sich f\u00fchrt. Um dies zu erreichen, kann nach R\u00fccksprache mit den zust\u00e4ndigen Beh\u00f6rden eine Trennung der Abwasserstr\u00f6me geplant werden. Dabei wird wie folgt vorgegangen (siehe Abb. 4):<\/p>\n

\n
\n \"Abb.<\/p>\n

ACO Haustechnik<\/p>

Abb. 4: Das Geschirr kann zun\u00e4chst mit kaltem Wasser ohne Reinigungsmittel vorgesp\u00fclt werden, wobei das zugeh\u00f6rige Sp\u00fclbecken direkt an den Fettabscheider angeschlossen ist (1). Das nahezu fettfreie Geschirr wird anschlie\u00dfend in der Sp\u00fclmaschine mit hei\u00dfem Wasser und Reinigungsmitteln gereinigt. Das dabei entstehende Abwasser, das keine relevanten Fettanteile mehr enth\u00e4lt, kann direkt in die \u00f6ffentliche Kanalisation eingeleitet werden (2).<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Das Geschirr (z. B. Teller, Gabeln, Messer) wird zun\u00e4chst mit kaltem Wasser ohne Reinigungsmittel vorgesp\u00fclt, wobei das zugeh\u00f6rige Sp\u00fclbecken direkt an den Fettabscheider angeschlossen ist\u00a0(1). Anschlie\u00dfend wird das nahezu fettfreie Geschirr in der Sp\u00fclmaschine mit hei\u00dfem Wasser und Reinigungsmitteln gereinigt. Das dabei entstehende Abwasser, das keine relevanten Fettanteile mehr enth\u00e4lt, kann direkt in die \u00f6ffentliche Kanalisation eingeleitet werden\u00a0(2).<\/p>\n

Diese Vorgehensweise stellt sicher, dass abscheidbare Fette und \u00d6le nicht durch einen Sp\u00fclgang in stabile Emulsionen umgewandelt werden und somit abscheidbar bleiben. Kommunale Entw\u00e4sserungsbetriebe sollten diese Planungsweise begr\u00fc\u00dfen; die M\u00fcnchner Stadtentw\u00e4sserung bspw. empfiehlt dieses Vorgehen bei der Planung sogar ausdr\u00fccklich in einem Merkblatt.<\/p>\n

2.4 Berechnung der Nenngr\u00f6\u00dfe mit Online Auslegungstools<\/h3>\n

Verschiedene Hersteller von Fettabscheidern bieten auf ihren Internetseiten Auslegungsprogramme f\u00fcr Fettabscheider an, die die Berechnungsmethoden gem\u00e4\u00df DIN\u00a0EN\u00a01825-2 abbilden. Die eingegebenen Projektwerte und die Berechnungsergebnisse k\u00f6nnen in der Regel als PDF-Dokument gespeichert werden. Diese Dokumente lassen sich der zust\u00e4ndigen Beh\u00f6rde vorlegen, um eine Freigabe f\u00fcr die berechnete Nenngr\u00f6\u00dfe zu erhalten.<\/p>\n

Es wird empfohlen, diese Vorgehensweise zu nutzen, um in der weiteren Planung, insbesondere in Bezug auf den Installationsort und die Zulaufleitungen, Unstimmigkeiten mit der zust\u00e4ndigen Beh\u00f6rde zu vermeiden. Andernfalls k\u00f6nnte es im schlimmsten Fall dazu kommen, dass ein bereits installierter Fettabscheider aufgrund von Einw\u00e4nden der Beh\u00f6rde wieder ausgebaut werden muss.<\/p>\n

3. Installation des Fettabscheiders: die wichtigsten Planungsaspekte<\/h2>\n

Die Auswahl des passenden Fettabscheiders erfolgt abh\u00e4ngig von der ermittelten Nenngr\u00f6\u00dfe. Je nach Einbausituation und den vorhandenen Aufstellm\u00f6glichkeiten stehen markt\u00fcbliche Modelle in runder, segmentierbarer oder ovaler Bauform zur freien Aufstellung zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n

Es stehen verschiedene Ausf\u00fchrungen von Fettabscheidern zur Verf\u00fcgung, die teils auch als \u201eAusbaustufen\u201c bezeichnet werden. Je nach Ausf\u00fchrungsform verringert sich die Geruchbel\u00e4stigung und der Arbeitsaufwand bei der Entleerung, Reinigung und Wiederbef\u00fcllung des Fettabscheiders. Die passende Ausf\u00fchrung f\u00fcr das jeweilige Projekt sollte in Abstimmung mit Investoren, K\u00fcchenbetreibern oder Eigent\u00fcmern festgelegt werden. Unabh\u00e4ngig von der gew\u00e4hlten Ausf\u00fchrung m\u00fcssen f\u00fcr eine normgerechte Planung der Zulaufleitung zum Fettabscheider und des Aufstellraums folgende drei Grunds\u00e4tze beachtet werden:<\/p>\n

3.1 Fallrohre und Zuleitungen zu Fettabscheidern (DIN EN 1825-2, Ziffer 7.3)<\/h3>\n

Um Verwirbelungen und damit reduzierte Abscheidewirkung vermeiden zu k\u00f6nnen, muss das \u00fcber ein Fallrohr zuflie\u00dfende K\u00fcchenabwasser zuerst beruhigt werden, bevor es in den Abscheider gelangt. Hierzu muss ein \u00dcbergang in die horizontale Leitung mit zwei 45\u00b0\u00a0B\u00f6gen erstellt werden. Zwischen beiden B\u00f6gen ist ein Zwischenst\u00fcck mit mindestens 250\u00a0mm L\u00e4nge einzubauen (siehe Abb.\u00a05).<\/p>\n

\n
\n \"Abb.<\/p>\n

ACO Haustechnik<\/p>

Abb. 5: ACO Pipe Edelstahl-Rorleitung: Gestaltung des \u00dcbergangs f\u00fcr die Beruhigungsstrecke: 2 B\u00f6gen je 45\u00b0, L\u00e4nge mind. 250 mm.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Daran schlie\u00dft sich die Beruhigungsstrecke an, deren L\u00e4nge mindestens das Zehnfache der Nennweite des Zulaufrohres entsprechen muss (siehe Abb. 6). Beispiel bei einer Zuleitung DN 100: 100 x 10 = 1000 mm Beruhigungsstrecke.<\/p>\n

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\n \"Abb.<\/p>\n

ACO Haustechnik<\/p>

Abb. 6: Die L\u00e4nge der Beruhigungsstrecke muss mindestens das 10-fache des Rohrleitungsdurchmessers betragen.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

3.2 Zulaufleitungen und deren Entl\u00fcftung (DIN EN 1825-2, Ziffer 7.4)<\/h3>\n

DIN EN 1825 bzw. DIN 1986-100 fordert, dass die L\u00fcftungsleitung des Fettabscheiders stets als eine separate L\u00fcftung ausgef\u00fchrt wird. Es d\u00fcrfen an diese Leitung keine anderen L\u00fcftungen angeschlossen werden, zudem ist die L\u00fcftungsleitung zwingend \u00fcber das Geb\u00e4udedach zu f\u00fchren. Die Verwendung von selbstt\u00e4tigen Entl\u00fcftern ist nicht gestattet, da diese keinen Luftaustausch erm\u00f6glichen. Bez\u00fcglich der L\u00e4ngen der Zulaufleitungen bzw. beim Vorhandensein von mehreren Zulaufleitungen sind gem\u00e4\u00df DIN\u00a0EN\u00a01825 und DIN\u00a04040-100<\/a><\/b> besondere Anforderungen an die Ausf\u00fchrung der L\u00fcftungsleitung zu beachten.<\/p>\n

3.3 Platzbedarf<\/h3>\n

Der Aufstellraum muss ausreichend dimensioniert sein, um den ben\u00f6tigten Freiraum f\u00fcr eine Entsorgung und Wartung zu gew\u00e4hrleisten. Dabei sind sowohl die L\u00e4nge als auch die H\u00f6he des Raumes entscheidend:<\/p>\n

\u25cf \u00dcber den Deckeln des Fettabscheiders ist ein Freiraum von mindestens 50\u00a0cm in der H\u00f6he erforderlich.
\u25cf Um den Fettabscheider herum muss sich in zwei Richtungen mindestens ein Freiraum von 50\u00a0cm befinden.<\/p>\n

\n
\n \"DIN<\/p>\n

ACO Haustechnik<\/p>

DIN EN 1825 und DIN 4040-100 empfehlen, Fettabscheider in Intervallen von maximal vier Wochen zu entleeren, zu reinigen und wieder zu bef\u00fcllen, sofern sie korrekt ausgelegt und betrieben werden.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

4. Generalinspektion: die letzte Position im Leistungsverzeichnis<\/h2>\n

Die Generalinspektion ist gem\u00e4\u00df DIN\u00a04040-100 vor der Inbetriebnahme und danach in regelm\u00e4\u00dfigen Abst\u00e4nden von h\u00f6chstens 5\u00a0Jahren durch einen Fachkundigen durchzuf\u00fchren. Immer mehr Kommunen schreiben die Durchf\u00fchrung dieser Inspektionen ausdr\u00fccklich vor.<\/p>\n

Die Generalinspektion darf nicht durch den Betreiber, durch den Installateur oder gar durch den Hersteller des Fettabscheiders vorgenommen werden, denn diese w\u00fcrde die geforderte Unabh\u00e4ngigkeit bei der Generalinspektion nicht erf\u00fcllen. Es m\u00fcssen daher fachkundige Personen beauftragt werden, die nachweislich \u00fcber die erforderlichen Kenntnisse f\u00fcr Einbau, Betrieb, Wartung und Generalinspektion verf\u00fcgen.<\/p>\n

Die Arbeiten der Generalinspektion sind in DIN 4040-100, Ziffer 11.7.2, festgelegt.<\/p>\n

\u00dcblicherweise werden dabei u.a. folgende Sachverhalte \u00fcberpr\u00fcft:<\/b>
\u25cf Gr\u00f6\u00dfenauslegung des Fettabscheiders
\u25cf Beruhigungsstrecke der Zulaufleitung
\u25cf Entl\u00fcftung der Zulaufleitung
\u25cf Installationsraum<\/p>\n

Es wird empfohlen, das Protokoll der Generalinspektion vor der Inbetriebnahme zu archivieren. Je nach kommunaler Anforderung kann es zudem verpflichtend sein, das Protokoll vor der Inbetriebnahme den zust\u00e4ndigen kommunalen Stellen zu \u00fcbergeben.<\/p>\n

5. Regelbetrieb, Wartung und wiederkehrende Generalinspektion<\/h2>\n
\n \"Gem\u00e4\u00df<\/p>\n

ACO Haustechnik<\/p>

Gem\u00e4\u00df DIN 4040-100 Ziffer 11.6 ist die F\u00fchrung eines Betriebstagebuchs f\u00fcr Fettabscheider vorgeschrieben. <\/span><\/figcaption><\/figure>\n

DIN EN 1825 und DIN 4040-100 empfehlen, Fettabscheider in Intervallen von max.\u00a04\u00a0Wochen zu entleeren, zu reinigen und wieder zu bef\u00fcllen, sofern sie korrekt ausgelegt und betrieben werden. Betreiber sollten pr\u00fcfen, ob abweichende Entsorgungsintervalle oder zus\u00e4tzliche Dokumentationspflichten bestehen. Es wird davon abgeraten, die Entsorgungsintervalle \u00fcber die normativ festgelegten Intervalle hinaus zu verl\u00e4ngern, da dies die Reinigung erschwert und die Wirksamkeit des Abscheiders reduzieren kann. DIN\u00a04040-100 schreibt zudem eine j\u00e4hrliche Wartung der Fettabscheider durch Fachbetriebe vor, wobei auch hier kommunale Anforderungen bestehen k\u00f6nnen.<\/p>\n

Die F\u00fchrung eines Betriebstagebuchs ist gem\u00e4\u00df DIN\u00a04040-100 Ziffer\u00a011.6 erforderlich. <\/span><\/p>\n

Es dient der Dokumentation von:<\/b>
\u25cf Entsorgungen und Reinigungen mit Zeitpunkten
\u25cf Wartungen und Reparaturen
\u25cf Generalinspektionen und deren Ergebnisse<\/p>\n

Optional k\u00f6nnen Angaben zu eingesetzten Wasch- und Reinigungsmitteln erg\u00e4nzt werden. Ist das Betriebstagebuch von der Kommune vorgeschrieben, muss es vom Betreiber aufbewahrt und auf Anforderung vorgelegt werden. Weitere Details hierzu sind den kommunalen Satzungen zu entnehmen.<\/p>\n

Eine sorgf\u00e4ltige Planung, fachgerechte Installation und regelm\u00e4\u00dfige Wartung von Fettabscheidern nach DIN\u00a0EN\u00a01825 und DIN\u00a04040-100 sind essenziell, um den Schutz der Abwasserinfrastruktur sicherzustellen und kommunale Vorgaben einzuhalten. Diese Ma\u00dfnahmen gew\u00e4hrleisten eine effiziente und langfristige Funktion der Systeme und tragen aktiv zum Umweltschutz sowie zur Betriebssicherheit bei.<\/p>\n

\n

Zusammenfassung:\u00a0Die 9 wichtigsten Punkte f\u00fcr Planung, Betrieb und Wartung<\/h4>\n

1. Kommunale Vorgaben beachten:<\/b> Kommunen fordern in der Regel in ihren Satzungen die Installation von Fettabscheidern zur Vorreinigung von fetthaltigem Abwasser aus gewerblichen K\u00fcchen.<\/p>\n

2. Normgerechte Berechnung der Nenngr\u00f6\u00dfe:<\/b> Die Nenngr\u00f6\u00dfe eines Fettabscheiders kann nach 2\u00a0Berechnungsmethoden ermittelt werden. Es ist ratsam, vorab die \u00f6rtlichen Vorschriften zu pr\u00fcfen, da Kommunen die Wahl der Methode vorgeben k\u00f6nnen.<\/p>\n

3. Praxisgerechte Betriebszeiten einplanen:<\/b> Bei der Berechnung nach K\u00fcchentyp, Portionsanzahl und Betriebszeiten ist darauf zu achten, nur die Zeiten zu ber\u00fccksichtigen, in denen tats\u00e4chlich fetthaltiges Abwasser anf\u00e4llt. \u00dcberh\u00f6hte Betriebszeiten k\u00f6nnen die Nenngr\u00f6\u00dfe (kleinerer Fettabscheider) und damit die Effektivit\u00e4t des Abscheiders negativ beeinflussen.<\/p>\n

4. Bodenabl\u00e4ufe und K\u00fcchenrinnen:<\/b> Diese d\u00fcrfen bei der Berechnung nach K\u00fccheneinrichtungsgegenst\u00e4nden nicht einbezogen werden, da sie selbst kein Abwasser erzeugen, sondern lediglich ableiten.<\/p>\n

5. Freigabe durch Beh\u00f6rden:<\/b> Es wird empfohlen, die berechnete Nenngr\u00f6\u00dfe durch die zust\u00e4ndige kommunale Beh\u00f6rde pr\u00fcfen und freigeben zu lassen. Berechnungen k\u00f6nnen als PDF-Dokument eingereicht werden, um Planungsabweichungen zu vermeiden.<\/p>\n

6. Normgerechte Planung und Installation:<\/b> F\u00fcr eine einwandfreie Funktion sind die Aufstellung des Fettabscheiders sowie die Planung der Zulaufleitung und der Entl\u00fcftung nach DIN\u00a0EN\u00a01825 und DIN\u00a04040-100 durchzuf\u00fchren.<\/p>\n

7. Generalinspektion vor Inbetriebnahme:<\/b> Es wird empfohlen, im Leistungsverzeichnis eine Generalinspektion nach DIN 4040-100 aufzuf\u00fchren. Die Generalinspektion nach DIN 4040-100 pr\u00fcft vor der Inbetriebnahme die korrekte Installation und Auslegung des Fettabscheiders. Viele Kommunen verlangen diese Inspektion zus\u00e4tzlich in ihren Satzungen.<\/p>\n

8. Regelm\u00e4\u00dfige Wartung und Betrieb:<\/b> Zum ordnungsgem\u00e4\u00dfen Betrieb ist es n\u00f6tig,
\u25cf den Abscheider in monatlichen Abst\u00e4nden zu entleeren, reinigen und wieder zu bef\u00fcllen. Kommunale Vorgaben sind zu beachten.
\u25cf den Abscheider in j\u00e4hrlichen Abscheider warten zu lassen.
\u25cf in Intervallen von nicht mehr als 5\u00a0Jahren eine weitere Generalinspektion durchzuf\u00fchren.<\/p>\n

9. Betriebstagebuch f\u00fchren:<\/b> Ein Betriebstagebuch dokumentiert Entsorgungen, Wartungen und Inspektionen und kann bei Bedarf der zust\u00e4ndigen Beh\u00f6rde vorgelegt werden.<\/p>\n<\/div>\n

Quelle: ACO Haustechnik<\/a> \/ fl<\/p>\n

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